Gekonfijte kalf

Ingrediënten:

• 150 g kalfsmuis
• 2 g kleurzout (verkrijgbaar bij de slager)
• 50 g ganzenvet
• 1 el (zelfgemaakte) mayonaise

Bereiding:

De kalf marineren met kleurzout. 24 uur onder druk koud bewaren. Ganzenvet smelten, kalfsmuis toevoegen en in 6 uur op 80 graden in de oven laten konfijten. Laten afkoelen, in blokes snijden en aanmaken met mayonaise.